Nếu bạn mua nhiều sâm tươi một lần nhưng chưa dùng hết, cách giữ lâu nhất mà vẫn giữ được dưỡng chất chính là cấp đông sâm tươi. Đây là phương pháp được nhiều gia đình Hàn Quốc dùng để tích trữ sâm quanh năm. Bài viết hướng dẫn chi tiết cách cấp đông đúng để sâm không bị khô xác hay mất mùi.

Cấp đông có làm sâm mất chất không?

Nhiều người lo lắng cấp đông sẽ làm sâm mất tác dụng, nhưng thực tế nhiệt độ đông sâu chủ yếu làm chậm quá trình phân hủy và giữ cấu trúc củ. Các dưỡng chất trong sâm khá bền với nhiệt độ thấp, nên nếu sơ chế đúng, sâm cấp đông vẫn giữ được phần lớn giá trị. Điều quan trọng là phải làm khô ráo và đóng gói kín trước khi đông.

Các bước cấp đông sâm tươi đúng cách

Bước 1: Làm sạch và để thật ráo

Rửa nhanh sâm dưới vòi nước để loại bỏ đất (khác với bảo quản ngăn mát, cấp đông thì có thể rửa vì sẽ được làm khô kỹ). Sau đó dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn và để nơi thoáng cho ráo nước, tránh để nước đọng tạo tinh thể đá làm nát thịt sâm.

Bước 2: Chia thành từng phần vừa dùng

Cắt sâm thành lát hoặc chia theo từng phần đủ dùng một lần. Việc chia sẵn giúp bạn không phải rã đông cả mẻ nhiều lần, vì rã đông đi rã đông lại sẽ làm sâm hỏng nhanh và mất chất.

Bước 3: Hút chân không hoặc bọc kín nhiều lớp

Cho từng phần vào túi zip, ép hết không khí ra, hoặc dùng máy hút chân không nếu có. Bọc thêm một lớp túi bên ngoài để tránh sâm bị "cháy đông" (khô xác do tiếp xúc không khí lạnh).

Bước 4: Để ngăn đá và ghi ngày

Đặt vào ngăn đá dưới -18 độ C và ghi ngày cấp đông lên túi. Sâm cấp đông đúng cách giữ được 6-12 tháng.

Cách rã đông sâm để dùng

  • Rã đông từ từ: chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát vài tiếng trước khi dùng, giúp giữ độ tươi tốt nhất.
  • Dùng trực tiếp: với sâm nấu canh, hầm gà, bạn có thể thả thẳng phần đông lạnh vào nồi mà không cần rã.
  • Không tái đông: phần đã rã đông nên dùng hết, không cấp đông lại.

Sâm chuẩn 6 năm cấp đông ngon hơn

Sâm đủ tuổi, thịt chắc thì khi cấp đông ít bị bở nát và giữ mùi tốt hơn sâm non nhiều nước. HaTi Nhân Sâm Korea chuyên sâm tươi 6 năm nông trại Geumsan, cam kết đền 1 tỷ nếu không chuẩn Hàn. Với hơn 150.000 khách và 500.000+ đơn, HaTi giao sâm tươi nguyên chất để bạn yên tâm tích trữ.

Mua sâm tươi để cấp đông dự trữ: gọi 0903.605.505 (lẻ) / 0902.32.35.36 (sỉ), freeship khi trả trước, COD toàn quốc. Cửa hàng: 35 Đường Số 6, P.Hiệp Bình, TP Thủ Đức.