Sâm tươi Hàn Quốc là loại củ giàu nước và dưỡng chất, nếu để ở nhiệt độ phòng chỉ vài ngày là bắt đầu héo, mọc mầm hoặc mốc đầu củ. Nhiều khách mua sâm tươi 6 năm về nhưng không biết bảo quản đúng cách nên phí cả củ sâm quý. Bài viết này hướng dẫn cách bảo quản sâm tươi trong tủ lạnh giữ được 2-3 tuần mà vẫn tươi, không mất chất.

Vì sao sâm tươi nhanh hỏng nếu để sai cách?

Củ sâm tươi chứa hàm lượng nước cao và còn "sống", tức là vẫn tiếp tục hô hấp sau khi thu hoạch. Khi gặp nhiệt độ ấm hoặc độ ẩm quá cao, sâm dễ bị:

  • Mọc mầm ở đầu củ khiến dưỡng chất bị rút lên nuôi mầm.
  • Mốc trắng, mốc xanh ở phần rễ hoặc chỗ trầy xước.
  • Héo, mềm nhũn do mất nước khi để nơi khô nóng.

Vì vậy, nguyên tắc cốt lõi là giữ sâm ở nhiệt độ mát ổn định, độ ẩm vừa phải và tránh đọng nước trực tiếp lên củ.

Cách bảo quản sâm tươi trong tủ lạnh đúng chuẩn

Bước 1: Làm sạch nhẹ, tuyệt đối không ngâm nước

Chỉ dùng bàn chải mềm phủi nhẹ đất bám ở rễ, hoặc lau qua bằng khăn khô. Không rửa sâm dưới vòi nước rồi mới cất, vì nước còn đọng lại sẽ làm sâm nhanh úng và mốc.

Bước 2: Bọc từng củ bằng giấy báo hoặc khăn giấy

Quấn mỗi củ sâm bằng một lớp giấy báo sạch hoặc khăn giấy để hút bớt hơi ẩm. Lớp giấy này giúp sâm "thở" mà không bị đọng nước, đây là mẹo giữ sâm tươi lâu nhất mà nhiều nhà vườn Hàn Quốc áp dụng.

Bước 3: Cho vào túi hoặc hộp rồi để ngăn mát

Đặt sâm đã bọc giấy vào túi zip hoặc hộp có nắp, để ở ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ 2-5 độ C (ngăn rau củ là lý tưởng). Tránh để chung với thực phẩm nặng mùi vì sâm dễ ám mùi.

Bảo quản được bao lâu?

Với cách trên, sâm tươi giữ được khoảng 2-3 tuần vẫn giòn và thơm. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên chuyển sang sơ chế thành sâm ngâm mật ong, rượu sâm hoặc cấp đông. Cứ vài ngày nên kiểm tra và thay lớp giấy nếu thấy ẩm.

Dấu hiệu sâm đã hỏng cần bỏ

  • Xuất hiện mốc nhớt, mùi chua hoặc mùi lạ.
  • Củ mềm nhũn, đổi màu nâu đen bất thường.
  • Mọc mầm dài và củ bị xốp, nhẹ hẳn.

Nếu chỉ mọc mầm nhẹ mà củ còn chắc, bạn vẫn có thể cắt bỏ phần mầm và dùng sớm.

Chọn sâm tươi chuẩn Hàn để bảo quản dễ hơn

Sâm tươi càng chuẩn, canh tác đủ tuổi thì thịt củ càng chắc, càng dễ bảo quản. Tại HaTi Nhân Sâm Korea, toàn bộ sâm tươi được nhập trực tiếp từ nông trại Geumsan trồng đủ 6 năm, cam kết đền 1 tỷ nếu không đúng chuẩn Hàn Quốc. Sâm giao đến tay khách còn tươi nguyên, giúp thời gian bảo quản tại nhà kéo dài hơn.

Đã có hơn 150.000 khách hàng và 500.000+ đơn hàng tin dùng, HaTi hỗ trợ freeship khi trả trước và COD toàn quốc.

Đặt sâm tươi 6 năm chuẩn Hàn: gọi ngay hotline 0903.605.505 (bán lẻ) hoặc 0902.32.35.36 (bán sỉ). Ghé cửa hàng: 35 Đường Số 6, P.Hiệp Bình, TP Thủ Đức.