Cao sâm là dạng cô đặc tiện lợi, dễ bảo quản và dễ dùng: chỉ cần pha một thìa nhỏ với nước ấm là có ngay ly nước sâm. Tự chưng cao sâm tại nhà giúp bạn chủ động nguyên liệu và yên tâm về chất lượng. Quy trình cần kiên nhẫn vì phải đun nhỏ lửa nhiều giờ, nhưng cách làm không phức tạp.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • Sâm tươi Hàn Quốc khoảng 1-2kg, nên chọn sâm 6 năm tuổi để cao đậm dưỡng chất.
  • Nồi chưng cách thủy hoặc nồi hai đáy; nếu không có thì đặt tô sứ trong nồi nước.
  • Rây lọc, vải xô sạch, hũ thủy tinh tiệt trùng để đựng thành phẩm.
  • Có thể thêm mật ong ở bước cuối để dễ bảo quản và dịu vị.

Sơ chế sâm

Rửa sạch đất trong kẽ rễ bằng bàn chải mềm, để ráo rồi thái lát mỏng để tinh chất dễ tiết ra khi chưng. Giữ lại cả phần rễ râu vì đây là phần giàu dưỡng chất.

Các bước chưng và cô đặc

  1. Chưng lần 1: cho sâm lát vào nồi, đổ nước ngập, chưng cách thủy nhỏ lửa 4-6 giờ. Nước sẽ chuyển màu vàng nâu và dậy mùi sâm.
  2. Lọc lấy nước: chắt nước cốt qua vải xô. Phần bã có thể chưng thêm nước lần 2-3 để tận thu, rồi gộp các lần nước lại.
  3. Cô đặc: đun nước cốt trên lửa liu riu, khuấy đều tay, hớt bọt. Đun đến khi nước sánh lại thành cao đặc, nhỏ giọt chậm. Bước này cần đảo liên tục để không cháy khét.
  4. Hoàn thiện: khi cao còn ấm, có thể trộn thêm mật ong theo khẩu vị, khuấy đều rồi để nguội.

Bảo quản và cách dùng

Đổ cao vào hũ thủy tinh tiệt trùng, đậy kín và để ngăn mát tủ lạnh. Cao đặc, ít nước nên bảo quản được lâu, có thể dùng dần trong nhiều tháng. Mỗi lần dùng lấy một thìa nhỏ pha với 150-200ml nước ấm, uống buổi sáng. Luôn dùng thìa khô sạch để tránh nhiễm khuẩn.

Lưu ý an toàn

Cao sâm rất cô đặc nên chỉ dùng lượng nhỏ. Người cao huyết áp, tiểu đường, phụ nữ có thai, cho con bú hoặc đang dùng thuốc nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng đều đặn. Nếu cao có mùi lạ, mốc hay đổi màu bất thường thì nên bỏ.

Nếu bạn không có thời gian chưng nhiều giờ, hãy bắt đầu từ củ sâm chuẩn để tự làm hiệu quả hơn. HaTi Nhân Sâm Korea cung cấp sâm tươi 6 năm nông trại Geumsan, cam kết đền 1 tỷ nếu không chuẩn Hàn, giao COD toàn quốc. Gọi 0903.605.505 để được tư vấn lượng sâm phù hợp cho một mẻ cao.