Rượu sâm là cách chế biến truyền thống được nhiều người ưa chuộng, vừa để thưởng thức vừa làm quà biếu sang trọng. Một bình rượu sâm đạt chuẩn phải trong, có màu vàng hổ phách đẹp, dậy mùi sâm và không bị đục hay chua. Bí quyết nằm ở khâu chọn nguyên liệu và ngâm đúng tỉ lệ.

Chọn sâm và chọn rượu

Nên chọn sâm tươi còn nguyên củ, có cả phần rễ râu vì rễ râu chứa nhiều dưỡng chất và giúp bình rượu đẹp mắt. Sâm 6 năm tuổi cho hương vị đậm và củ chắc, ngâm lâu không bị nhũn.

  • Rượu: chọn rượu nếp trắng ngon, nồng độ 35-45 độ. Rượu quá nhẹ dễ làm bình bị đục và hỏng; rượu quá gắt lại át mùi sâm.
  • Bình thủy tinh trong suốt để ngắm sâm và theo dõi màu rượu; tránh bình nhựa.

Sơ chế sâm trước khi ngâm

Đây là bước quan trọng nhất để rượu không bị đục:

  • Rửa sạch đất ở kẽ rễ bằng bàn chải mềm dưới vòi nước.
  • Để sâm ráo hoàn toàn, dùng khăn thấm khô, hong trước quạt vài giờ. Nước còn sót là nguyên nhân khiến rượu đục và nhanh hỏng.
  • Có thể tráng nhanh củ sâm qua chính loại rượu sắp ngâm để khử khuẩn bề mặt.

Tỉ lệ ngâm chuẩn

Tỉ lệ tham khảo phổ biến là 1kg sâm tươi với 4-5 lít rượu, rượu phải ngập kín củ sâm. Xếp sâm vào bình theo dáng đẹp (đầu củ hướng lên), đổ rượu ngập, đậy kín nắp.

  • Để bình nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Ngâm tối thiểu 3 tháng, lý tưởng là 6 tháng trở lên để rượu ngấm và lên màu đẹp.
  • Có thể ngâm lần hai bằng cách chiết rượu và đổ rượu mới vào cùng củ sâm cũ.

Cách dùng và bảo quản

Rượu sâm nên dùng lượng nhỏ, khoảng một chén nhỏ (20-30ml) mỗi ngày, tốt nhất trong hoặc sau bữa ăn. Bảo quản nơi mát, đậy kín để giữ hương và tránh bay hơi rượu.

Ai không nên dùng?

Rượu sâm không dành cho người không uống được rượu, người bệnh gan, cao huyết áp chưa kiểm soát, phụ nữ có thai và cho con bú, người đang dùng thuốc. Với các trường hợp bệnh lý, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

Một bình rượu sâm đẹp bắt đầu từ củ sâm chuẩn. HaTi Nhân Sâm Korea cung cấp sâm tươi 6 năm tuổi nguyên rễ râu từ nông trại Geumsan, cam kết đền 1 tỷ nếu không chuẩn Hàn Quốc. Gọi 0903.605.505 (bán lẻ) hoặc 0902.32.35.36 (bán sỉ) để chọn củ sâm ngâm rượu ưng ý.